猪大肠怎么做好吃 猪大肠的做法大全(3)

　　奶汤大肠

　　菜系: 徽菜

　　特色: 汤味香味，色泽洁白，大肠绵软，肥而不腻。

　　原料: 主料：猪大肠 200克，

　　辅料：奶汤2杯，菜心25克，水发玉兰片25克，火腿10克。精盐2茶匙，味精1茶匙，葱段2段，熟猪油1汤匙。

　　说明: 1.将熟大肠剖开，切3cm长、2cm宽的块，菜心洗净切段;玉兰片 切成3cm长、2cm宽的片，火腿切成小象眼片(斜切)，均用沸水焯过 。

　　2.炒锅内放入猪油，用中火烧至六成热，放入葱段炸出香味，捞 出大葱不用。锅内放入奶汤、大肠、菜心、玉兰片、火腿、精盐烧沸 后，加入味精，盛入汤碗内即成。

　　升麻芝麻炖猪大肠

　　升麻15克，黑芝麻100克，猪大肠一段(3O厘米长)，调料适量。升麻、黑芝麻装入洗净之猪大肠内，两头扎紧，放入砂锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量，文火炖3小时，至猪大肠熟透。功能升提中气，补虚润肠、适用于干脱江，子宫脱垂，及便秘等症

　　醋烹煎酿大肠

　　主料：熟大肠

　　配料：鸡脯肉、葱、姜、鸡蛋

　　调料：盐、味精、料酒、醋、香油

　　制作方法：

　　1.大肠头取粗处12厘米，鸡脯肉制馅，加汤、葱姜末、盐、味精、料酒搅好，鸡蛋打入碗内加水搅匀，再切葱姜丝备用。

　　2.将切成 12厘米的大肠放锅中加水煮透，用干净毛巾擦去水分，把制好的馅从粗头装满至细头，上笼蒸熟，凉透。

　　3.将凉透的大肠切成长约0.3厘米的斜片，逐个裹上备好的蛋液，煎至金黄色。

　　4.勺中加油用葱姜丝炝锅，烹醋加汤、盐、味精，将煎好的大肠入勺中稍煨，淋上香油，即可装盘食用。

　　大肠生炒咸酸菜

　　主料：大肠250克、咸酸菜300克、姜葱若干

　　做法： 洗干净酸菜抓干水分，然后炒干身后备用; 将大肠飞水后，姜葱爆油镬;

　　将大肠、酸菜生炒至熟，上碟即可