深圳最受欢迎的经典甜点(5)

　　最禅意的甜点 戚风蛋糕

　　戚风蛋糕，是典型的亚洲明星糕点，在日本和韩国，流行程度如同提拉米苏在意大利般不可替代。云朵般细致的口感，被厚厚的新鲜纯白奶油包裹，细微的绿茶粉是对味道和色彩的点缀，完全不需要多余的装饰，就是最纯粹的一款蛋糕。戚风那种内在的细密组织也许是蛋糕的最佳境界。戚风蛋糕60年前从美国传出，席卷欧美，随后彻底征服了日韩，成为亚洲人最喜欢的糕点。

　　戚风，是英文单词“Chiffon”的音译，原是法文，是一种质地轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因为质感轻柔绵软，便因此为名。经常有人把戚风蛋糕与海绵蛋糕混淆，觉得非常相似，戚风蛋糕是用植物油做的，而海绵蛋糕则是用的动物油脂。戚风蛋糕与海绵蛋糕最大的不同是戚风的做法是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很柔软，再拌入蛋黄面糊，以获得更加轻柔的口感。