深圳是一个年青的城市,她的全身无不散发着青春的飞息。然而,年青的她在过去的三十年年里也有着自己的坚持,也有自己的“老字号”,只是有些一款菜式做了二三十年而能长盛不衰,成为深圳人的集体记忆,有些则不断改良创新,以迎合不断变化的消费者口味。每家老店的发展,都契合深圳发展的脉络,每个菜品的流行,都见证深圳人的变化,让我们循着这些深圳本土的“老字号”,品味蕴藏在味道中的深圳。
北京餐厅:
对大多数深圳人来说,北京餐厅也许是陌生的,但老蛇口人都知道,北京餐厅意味着一种怀念。至今,不少老人回到深圳,都必到位于蛇口招待所附近的北京餐厅,与老战友、老同事聚聚。
北京餐厅现在的商乐街185号,当年是工业区食堂,几块木板一隔,那边是食堂,这边是餐厅。餐厅背后是沙滩,不远处就是大海。那会儿的蛇口,除了一家酒店像点样,其他的所谓餐馆不是卖粥粉面,就是路边快餐铺,挨个数个遍,也不过25家。
1985年到1989年5年间,是深圳的艰苦创业期,也是北京餐厅最辉煌的5年,一个月营业额可做到60万-80万元。除了经济的逐步起步外,也与彼时深圳人的消费观念密切相关。1990年之后,深圳开始全国闻名,全国各地的人都涌向深圳淘金,餐饮业也风生水起,各种口味的馆子如雨后春笋般开张,高档酒楼也纷纷拔地而起,面对逐渐激烈的市场竞争,北京餐厅的生意开始走下坡路。1995年开始,北京餐厅生意又有所好转,直到2001年,又不太景气了。这时,北京餐厅由原来的国有卖给了当时的经理郝玉连个人经营。
北京餐厅从开始到现在,最出名的是面食,尤其是饺子和大饼,有食客曾经从罗湖开一个多小时的车去买2斤大饼。从1993年,北京餐厅开始做北京烤鸭,用的是北京空运的填鸭,但在北京吃是230元,在北京餐厅却只要128元。如今,过去做得不好的北京菜,也逐渐成了气候,葱爆羊肉、溜肝尖、酱牛肉等菜也能让人回味了。
地址:深圳市南山区蛇口商业街185号
营业期间:31年
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