深圳老字号餐厅搜罗(2)

　　肥佬椰林餐厅

　　有历史的老店总是很难找，但到了附近，一定又很好找，肥佬椰林餐厅就是典型的代表。从罗湖北斗小学旁边的锦星花园进去，随便找个人问“肥佬在哪”，没有人不知道的，因为这家店整整开了27年，做的都是回头客的生意。

　　这样一家名不见经传的餐厅，偏偏又其貌不扬，绿色的雨棚使用了不知多少年，而招牌居然也没有像样的一块，进得店中，装修装饰毫无特色，连菜牌都是马马虎虎的过塑纸板一张，罗列的菜品，除去火锅配菜，居然不超过10样，只能用一个字形容：牛。

　　刚开始，快餐店主要是做香港司机的生意，所以所做的食物种类就接近香港的茶餐厅，又杂又多、中西结合，后来，又有了铁板牛扒之类的西餐，还夹杂做一些东南来风味的食品。

　　1997年，香港回归之后，口岸的客流货流交往越发的频繁，但货柜车则在逐渐减少，到“肥佬餐厅”吃饭的食客发生了巨大的变化，逐渐从香港司机转变为深圳人，对于东南亚风味，来自五湖四海的深圳人已经从抗拒到接受，也国际化了。在第二年，这家店自创的椰子鸡开始走上菜牌，并逐渐成为店内除了东南亚咖喱之外的主打菜，一直火到今天。值得一提的是如今红极一时的胡椒猪肚鸡，早在上世纪80年代，“肥佬餐厅”就开始做胡椒猪肚猪手煲，因为真正好的胡椒主要产于东南亚地区和巴西，这道菜说起来是发源于海南，而不是现在所说的客家，

　　地址：广东省深圳市罗湖区春风路锦星别墅C15号

　　营业期间：27年

　胜记

　　在深圳做了20年粤菜的老店恐怕不得不提“胜记”了。广东菜式的古早味和新式做法似乎都可以从这里寻觅。翻看胜记的菜牌就都了然于心。在胜记吃喝可以很高端也可以很亲民。

　　现在看起来规模宏大的胜记，当年只是福田区燕南路上的一家小面馆，做粥粉面生意。经过20年的不懈努力，禀着“常做常有”的经营理念，让胜记从面馆变身为酒楼，变成今天拥有8间连锁店的餐饮业巨头。

　　胜记最拿手啫啫煲，这是一种古老的烹调方式，但厨师却在食材上下了很多功夫，做出创新。胜记的菜式经常创新，以新鲜著称，连陈村粉都是从顺德直接采购的，黄沙岘也是从产地直采。除此之外，胜记的广东菜几乎可以包揽所有想象中的粤式主打菜，而其中又尤以海鲜为主。近期，胜记又更新出数十种新式粤菜，如鱼家爽鳝捞牛肚、鸡煲蟹、榄角腊味蒸和顺鱼、牛杂煲鸡、将军过桥骨、马来酸笋拌虎斑和皇豆腐等。如果是有心人，常去翻看胜记菜牌就知道它在坚持菜品的研制开发和变革创新方面下的苦功了。

　　荔枝公园店：

　　地址：福田区红岭中路荔枝公园东门

　　饭店

　　地址：福田区八卦一路鹏盛村1栋1、2层

　　煮厨(燕南店)

　　地址：深圳市福田区燕南路101号

　　渔庄

　　地址：福田区八卦一路鹏盛村5栋1楼

　　煮厨(巴丁店)

　　地址：福田区巴登街19号

　　蛇口店

　　地址：南山区南海大道花园城中心顶层

　　营业期间：23年