深圳老字号餐厅搜罗(3)

　　明香酒家

　　位于福田区华发北路明香酒家，创店于1992年，是一家经营山珍、野味、海鲜、燕鲍翅类等高品质食品的酒家，十八年来扎根在华强北，是深圳的老字号酒家之一。

　　明香酒家菜肴的特点以继承传统，适应时尚为宗旨;对广为流传的菜肴加以改良并锐意创新尽力到达“色、香、味、器、形”具佳。其味讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩偏重，滑而不腻。明香主力店各具特色，一以燕鲍翅为主，据说这可以在鹏城称“皇”，一以海鲜为主，据说这可以在鹏城称“霸”。

　　招牌菜：秘制豆腐，外脆内嫩，潮州风味。精选一级大豆，自磨细制而成的秘制豆腐。淋上上汤，撒上葱花，“一青二白”的豆腐刹时清香扑鼻，再也忍不住了，赶紧夹上一筷塞进嘴里堵住即将要溢出的口水，那股清香漾开在唇齿之间，直闯到胃里、心里。再夹上一筷，细细品尝，外脆内嫩，正宗的潮州风味。品这等美味，心里有无上的满足感。

　　盐火局虾：选鲜活海虾用秘料制作,鲜、香、脆、韧。

　　鱼翅捞饭：鱼翅味甘咸、性平，具有益气开胃和渗湿行水、清痰、消积、补五脏、长腰力、益虚劳等功效。

　　地址： 福田区华发北路108栋1-4层

　　分店：

　　地址：深圳市华发北路迪富宾馆南侧1-2楼

　　鲍翅店：

　　地址：深圳市华发北路迪富宾馆南面一楼

　　营业期间：18年

　　丹桂轩

　　丹桂轩饮食集团是一家港资的高档次餐饮服务公司，公司始建于1995年，凭着“挑战自我，精益求精”的精神，“崇尚自然，追求真味”的理念，现已在深圳、广州、上海、澳门等地设立多家分店。

　　丹桂轩饮食集团主要致力于粤式菜式的研究与推广，以传统粤菜为基础，博古集今，南北并蓄，中西结合，不断创新菜式，采用新鲜、绿色、营养、健康的自然原材料，"心思荟萃"精雕细琢，烹制出"真味"的菜式，让宾客在色、香、味、型中品尝饮食的至高境界。

　　华侨城店：

　　地址：华侨城香山街波托菲诺会所1楼

　　车公庙店：

　　地址：天安数码城天安会所3楼

　　万科城店：

　　地址：坂田万科城风情步行街C区1号

　　香榭里店：

　　地址：农园路香榭里花园紫苑1层(农科中心对面)

　　新都店：

　　地址：春风路4001号新都酒店

　　罗湖商业城店

　　地址：人民南路1168号罗湖商业城5楼(近火车站东广场)

　　茶溪谷店：

　　地址：东部华侨城茶溪谷茵特拉根小镇

　　营业期间：15年

　　西南饭店

　　是1986年对外营业的川菜老店，享誉深圳二十年。本店川菜具有一菜一格、百菜百味的特点，其风味则是清鲜醇浓并重，并以善用麻辣著称。辣椒(四川俗称海椒)，自从传入我国以后，川菜就与之结下了不解之缘。川人及川菜厨师对辣椒的使用，方法之多、运用之巧，是其它菜系所不及的。川人使用辣椒有时作为主料，有时作为配料，更多时候是作为调料使用。其鲜经辣椒的加工制品种类之多，堪称全国之首。

　　常见的有干辣椒、辣椒粉、豆瓣酱、泡辣椒、水红辣椒、熟椒油、糍粑辣椒等等。厨师则根据不同的菜式选择使用不同的辣椒调味品。如鱼香味，离不了泡红辣椒，困为它除了具有辣椒素而外，还有四川泡菜的特殊香味。做家常味，就必须使用四川特产的郫县豆瓣，这种豆瓣酱味纯正而鲜香。又如宫保鸡丁、陈皮鸡等，就非用干辣椒不可，因干辣椒的香辣味经炝入主料后给人辣而不烈的感觉，回味悠长。

　　地址：南山区蛇口太子路83号

　　营业期间：24年