法国美酒文化遗产之旅(6)

品一杯佳酿

         葡萄酒简介Wines presentation

         黑醋栗甜酒(又译：黑加仑甜酒)(LA CR`EME DE CASSIS)种植于夜丘的黑醋栗造就了美味的第戎“黑醋栗甜酒”。把这款口味甜软的利口酒和勃艮第的阿利高特白葡萄酒进行简单的混合，就能调制出享誉全法国的著名开胃酒“勃艮第基尔酒”!黑醋栗在美食，医药，化妆品制造等领域用途广泛。在第戎，黑醋栗甜酒的年产量为126 872 400 升。

         基尔酒是一款典型的第戎鸡尾酒，特别适合做餐前开胃酒。它的调制方法是把1 份20°的黑醋栗甜酒和2 份勃艮第阿利高特白葡萄酒进行充分混合。

法国葡萄酒之旅

         红葡萄酒

         夜丘葡萄园(Nuits-Saint-Georges)

         级别：法定产区(村庄)葡萄酒

         特点：色泽紫红透亮，有时呈浅紫色，具有玫瑰和甘草的香甜气息。口味浓烈醇厚，酒体丰满，富含丹宁，平衡感好，层次丰富，余味悠长。经过几年窖藏后饮用风味更佳，成熟度会促使口感变得更加柔和、纯正。

         酒务总管的建议：

         浓烈和强劲的口感，是夜丘赋予它的贵族气息和坚强性格。特别适合搭配美味而有嚼劲的红肉：烤羔羊肉，牛排，富含纤维的鸭胸肉。有些窖藏较久的酒还可以搭配一些香气浓郁的野味 。一些美食家也用它搭配一些鱼类，如洋葱红酒鲤鱼。最后，再搭配一些硬皮软质奶酪，如勃艮第的埃普瓦斯(époisses)奶酪，朗格勒(langres)奶酪或者苏曼特兰(soumaintrain)奶酪。

         最佳饮用温度：15 ° C —16 ° C。

         罗曼尼o 康帝(Romanée-Conti)

         级别：特级名葡萄酒

         特点：罗曼尼o 康帝红葡萄酒令人梦寐以求：它是世界上最罕见和最昂贵的葡萄酒之一。这些特级红酒经常要在良好的条件下经过长期的窖藏才能被饮用，通常情况下，要经过十多年的窖藏才能被人品尝，有时甚至达到20 到30 年。因为采摘年份的不同和窖藏期间的变化，每一瓶酒都独具特色。这些有火焰色泽的红酒表现出了勃艮第黑品诺葡萄的微妙和复杂性。岁月的流转赋予了它红宝石般耀目的色泽。红、黑、紫三种葡萄，香料和灌木的气息被岁月融合成了它浓郁的酒香。入口之后，酒体纯净强劲，口感雅致迷人，口味丰富且层次分明。

         酒务总管的建议：

         除了强劲的口感和特长的酒龄之外，这款名酒还具有当地特有的黑松露、灌木和皮毛的气息。毫无疑问，口味重的肉类和野味最适合它：野畜和野禽，不论是煨炖、搭配酱汁还是简单的烤一下，都很适合它。让丹宁涩涩的口感包裹着像烤鸭一样的野禽和切成薄片的烤小牛肉，带您感受黑品诺葡萄的雅致气息吧。

         最佳饮用温度：15 ° C —16 ° C