公共营养师基础知识 公共营养师复习指南

　　公共营养师学习的内容主要有：营养学基础、现代医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等，今天和大家分享一下公共营养师基础知识，一起来看看吧。

　　公共营养师基础知识

　　一、公共营养师职业道德

　　1. 道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。

　　2. 职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。 3. 社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 4. 社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、

　　爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5. 公共营养师职业守则：(1)遵纪守法，诚实守信，团结协作;(2)忠于职守，爱岗敬业，

　　钻研业务;(3)认真负责，服务于民，平等待人;(4)科学求实，精益求精，开拓创新。 注：职业守则没有对职业目标进行要求

　　6. 职业的本质是承担特定的社会责任;职业的目的是获取报酬。

　　二、医学基础

　　1. 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。

　　2. 人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。

　　3. 人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4. 两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。

　　5. 孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度、红细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。 孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。

　　6. 孕期体重增加孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg为宜; 孕前体重正常，不计划哺乳，孕期增重10kg为宜; 孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜;青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg; 双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。

　　7. 初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，含有多种抗体。哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。

　　8. 前半岁体重kg=出生体重+月龄×0.6后半岁体重kg=出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5 2岁后体重kg=年龄×2+8 (出生体重约为3.2kg) 9. 新生儿身长50cm1岁时75cm2岁后身长cm=年龄×7+75

　　10. 20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 11. 孕妇的生理特点：(1)内分泌改变 雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。(2)消化功能改变 胃排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。(3)血液容积及血液成分改变 孕期生理性贫血。(4)肾功能改变 有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加，妊娠尿糖。(5)孕期体重增加。

　　12. 老年人的生理特点：⑴代谢功能降低 合成代谢降低，分解代谢增高，老年人的基础代

　　谢降低15%~20%。⑵消化系统功能减退 ⑶体成分改变 瘦体组织减少而脂肪组织增加，A肌肉萎缩。B.身体水分减少。C.骨矿物质减少，骨质疏松。⑷器官功能改变 A.肝肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降。D.心血管疾病发生率升高。

　　三、营养学基础

　　1. 五大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素。 2. 体温每升高1℃，基础代谢率约增加13%。

　　3. 膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括四项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、