蒸、炒、煮、卤……鸡蛋的做法多种多样;番茄、韭菜、苦瓜、尖椒……加两个鸡蛋就成一道美味。鸡蛋是家常菜中常见的主角,虽然做法简单但是放一段时间就不新鲜了!
鸡蛋怎么存放好?
1、大头朝上
买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放存入冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,气室可有效防止微生物入侵蛋黄,保证鸡蛋品质。
2、远离挥发物
蛋壳上有许多细密气孔,不要与葱姜蒜等挥发物一同存放,其强烈气味会渗入鸡蛋,加速变质。
3、避免再次冷藏
如果从冰箱中取出后,就须尽快食用,冷藏过的鸡蛋遇湿会“发汗”,小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部,故因尽快食用,不能再次放入冰箱。
4、独立存放
存放时可用干净的纸或布做成空穴,独立存放鸡蛋,避免直接暴露在空气中,以减少微生物和细菌的入侵,延长鸡蛋新鲜度。
5、放进大米里存放
鸡蛋放进大米里。大米可以为鸡蛋提供一个干燥低温的环境,大米的小粉末可以阻隔细菌进入鸡蛋,所以把鸡蛋放在大米中,可以存放更久,新鲜度也没影响!
鸡蛋也有保质期
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。
在我国北方,夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不会变质。
在温度高和潮湿的南方,保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时,鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。
鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间,而非出厂日期或包装的时间。越新鲜的鸡蛋质量越好。即便在保质期内,也是越接近标出的生产日期的产品,营养价值越高。
除了鸡蛋的存放之外,一些食用鸡蛋上的问题也常常困扰着我们,快来看看这些问题是不是你经常纠结的!
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