主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 菜谱大全 > 正文

鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发方法

[作者:闫柴努]
2019-06-12 13:21

  鱼翅怎么泡发?鱼翅的泡发方法是什么?干鱼翅的泡发是烹煮鱼翅必备的一道环节,下面为大家详细介绍:

  鱼翅怎么泡发

  1、先把鱼翅在冷水浸泡约2个小时,斩掉多余的翅头。

  2、用大煲或者不锈钢桶将清水煮开(切忌用铁锅或铜锅,否则鱼翅会产生黄斑),加入刚才浸泡的鱼翅煲4个小时,捞起,放在一个竹筐里,尽量使鱼翅放平,冲冷水。

  3、将鱼翅打散,洗去多余翅肉,再在水龙头下冲水30分钟,捞起。

  4、将翅再放入沸水中煲两个小时,至软为准。

  5、将翅倒入竹筐内漂洗,同时去处翅中的细沙。

  6、用煲煮沸水,将鱼翅倒入,使鱼翅在煲中滚开两次。

鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发方法
鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发方法(图片来源:摄图网)

  7、用煲煮沸水,同时加入少许姜汁酒,倒入鱼翅,烧沸取出。

  8、用煲煮沸水,将鱼翅倒入,再次滚开后,关火,鱼翅涨发完成。

  干鱼翅泡发的小窍门

  1、浸泡时,一定要勤换温水,最少也要换3次,以免因水臭导致鱼翅变质。

  2、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅,二是避免鱼翅变形、散烂。

  3、煲煨时应注意时间。笔者的经验是:老硬鱼翅一般煲煨5-6小时软嫩鱼翅一般煲煨4-5小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长,若太长,鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短,否则煺不掉黑色的外膜和沙粒

  以上就是关于鱼翅怎么泡发的介绍,希望对你有帮助。

  

 

 

阅读全文

编辑推荐

猜你喜欢

相关内容

推荐阅读

展开更多
X