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肉怎样炒才嫩 7种方法把肉炒的又熟又嫩

[作者:熊侏交]
2019-06-03 09:55

把肉做嫩了口感会更好,吃起来也更有食欲了,不同的肉有不同的方法,以下几个方法可做参考:

1、黄豆法:炖老鸡、鸭时,加一把黄豆同煮,不但肉烂得快,味道也鲜美。

2、白醋法:爆炒腰花时,事先将腰花中放点白醋和水,浸腌15至30分钟,腰花自然胀发,成菜后无血水,清白脆嫩。

3、芥末法:煮老牛肉时,头天晚上均匀涂一层芥末,煮前清水洗净,这样牛肉烂得快,且肉质鲜嫩。

4、雪里蕻法:烧牛肉时,加少许雪里蕻(或加几个山楂),肉易烂,味道美。

肉怎样炒才嫩 7种方法把肉炒的又熟又嫩
肉怎样炒才嫩 7种方法把肉炒的又熟又嫩(图片来源:摄图网)

5、食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩。

6、小苏打法:切好的牛肉片(丝),放入小苏打水溶液中浸一下再炒,牛肉片纤维疏松。肉质软嫩。

7、啤酒焖牛肉法:煮牛肉时,以啤酒代水煮之,肉嫩质鲜,香味扑鼻。

以上就是关于:“肉怎样炒才嫩 7种方法把肉炒的又熟又嫩”的分享,希望对你有帮助。

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