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鳝鱼怎么做 手撕鳝鱼的做法

[作者:杨次言]
2019-06-03 10:01

  怎么做鳝鱼好吃,如何做,下面就来看看手撕鳝鱼的做法介绍。

  主料:活鳝鱼750克

  配料:干辣椒50克,四川麻椒50克,葱段、姜丝少许,淀粉适量,盐8克,味精10克,鸡精8克,胡椒粉、白糖3克,辣椒油、麻油各10克。

  做法

  1.先把活鳝鱼用开水烫一下、洗去身上粘液,不过,不要烫得过头,烫破了皮就不好看了。

  2.用淀粉将其拌匀,净锅上火,放入色拉油。

  3.将烧至6成热时,下入粘好淀粉的鳝鱼,炸至熟捞出。

鳝鱼怎么做 手撕鳝鱼的做法
鳝鱼怎么做 手撕鳝鱼的做法(图片来源:摄图网)

  4.净锅放入麻油、辣椒油各8克 ,下入麻椒、干辣椒、姜丝煸炒出香。

  5.再下入炸好的鳝鱼,下调料翻炒均匀。

  6.加入葱段,淋麻油、辣椒油各2克后,出锅装盘。

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