寻找深圳老字号美食 这些店也许比你还年长(2)

　　胜记

　　在深圳做了20年粤菜的老店恐怕不得不提“胜记”了。广东菜式的古早味和新式做法似乎都可以从这里寻觅。翻看胜记的菜牌就都了然于心。在胜记吃喝可以很高端也可以很亲民。

　　现在看起来规模宏大的胜记，当年只是福田区燕南路上的一家小面馆，做粥粉面生意。经过20年的不懈努力，禀着“常做常有”的经营理念，让胜记从面馆变身为酒楼，变成今天拥有多间连锁店的餐饮业巨头。

　　胜记最拿手啫啫煲，这是一种古老的烹调方式，但厨师却在食材上下了很多功夫，做出创新。胜记的菜式经常创新，以新鲜著称，连陈村粉都是从顺德直接采购的，黄沙岘也是从产地直采。除此之外，胜记的广东菜几乎可以包揽所有想象中的粤式主打菜，而其中又尤以海鲜为主。近期，胜记又更新出数十种新式粤菜，如鱼家爽鳝捞牛肚、鸡煲蟹、榄角腊味蒸和顺鱼、牛杂煲鸡、将军过桥骨、马来酸笋拌虎斑和皇豆腐等。如果是有心人，常去翻看胜记菜牌就知道它在坚持菜品的研制开发和变革创新方面下的苦功了。

　　荔枝公园店(别名：胜记园林酒家)

　　地址：福田区红岭中路荔枝公园东门

　　明香酒家

　　位于福田区华发北路明香酒家，创店于1992年，是一家经营山珍、野味、海鲜、燕鲍翅类等高品质食品的酒家，十八年来扎根在华强北，是深圳的老字号酒家之一。

　　明香酒家菜肴的特点以继承传统，适应时尚为宗旨;对广为流传的菜肴加以改良并锐意创新尽力到达“色、香、味、器、形”具佳。其味讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩偏重，滑而不腻。明香主力店各具特色，一以燕鲍翅为主，据说这可以在鹏城称“皇”，一以海鲜为主，据说这可以在鹏城称“霸”。

　　招牌菜：

　　秘制豆腐，外脆内嫩，潮州风味。精选一级大豆，自磨细制而成的秘制豆腐。淋上上汤，撒上葱花，“一青二白”的豆腐刹时清香扑鼻，再也忍不住了，赶紧夹上一筷塞进嘴里堵住即将要溢出的口水，那股清香漾开在唇齿之间，直闯到胃里、心里。再夹上一筷，细细品尝，外脆内嫩，正宗的潮州风味。品这等美味，心里有无上的满足感。

　　盐火局虾：选鲜活海虾用秘料制作,鲜、香、脆、韧。

　　鱼翅捞饭：鱼翅味甘咸、性平，具有益气开胃和渗湿行水、清痰、消积、补五脏、长腰力、益虚劳等功效。

　　地址： 福田区华发北路108栋1-4层

　　丹桂轩

　　丹桂轩饮食集团是一家港资的高档次餐饮服务公司，公司始建于1995年，凭着“挑战自我，精益求精”的精神，“崇尚自然，追求真味”的理念，现已在深圳、广州、上海、澳门等地设立多家分店。

　　丹桂轩饮食集团主要致力于粤式菜式的研究与推广，以传统粤菜为基础，博古集今，南北并蓄，中西结合，不断创新菜式，采用新鲜、绿色、营养、健康的自然原材料，"心思荟萃"精雕细琢，烹制出"真味"的菜式，让宾客在色、香、味、型中品尝饮食的至高境界。

　　地址：华侨城香山街波托菲诺会所1楼

　　营业期间：15年

　　这些老字号，有你的回忆不?