麻婆豆腐的家常做法大全 怎么做好吃

　　麻婆豆腐是四川省地方传统名菜之一，你会做吗？麻婆豆腐的家常做法有哪些，怎么做好吃，以下是它的做法介绍，一起来看看吧。

　　麻婆豆腐的家常做法

　　食材

　　主料：豆腐：500g，猪肉：40g

　　辅料

　　油：适量

　　生抽：10ml

　　白糖：1g

　　郫县豆瓣酱：15g

　　豆豉酱：10g

　　盐：适量

　　水淀粉：适量

　　葱：适量

　　花椒粉：2g

　　姜：适量

　　麻婆豆腐的做法步骤：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.猪肉切碎。

　　3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

　　4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

　　5.炒锅到油爆香葱姜。

　　6.倒入肉末翻炒变色。

　　7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

　　8.翻炒出香味。

　　9.加入豆腐。

　　10.加入适量清水。

　　11.加入生抽。

　　12.加入白糖。

　　13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

　　14.淋入水淀粉勾芡。

　　15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

　　麻婆豆腐做法秘诀：

　　1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好;

　　2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细;

　　3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟;

　　4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感;

　　5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

       买豆腐要注意以下几点：

　　1、豆腐过白不要买：正常的豆腐是微黄，颜色太白可能增加了漂白剂之类。

　　2、包装胀袋不要买：可能是豆腐变质

　　3、豆腐当天买当天吃：豆腐是容易变质的食物。

       以上就是麻婆豆腐的家常做法介绍，你学会了吗?希望本文能对你有所帮助。

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