主页 > 营养饮食 > 食物营养 > 正文

冬季煲汤的4大误区(2)

[作者：bcbwdn]
2012-01-16 14:42

点击查看下一页

 

　　误区2：吃肉不如喝汤

　　俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。何凤怡说，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲2个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。

副标题 副标题 副标题

  • 首页
  • 1
  • 2
  • 3
  • >
  • 尾页

    • 猜你喜欢

    编辑推荐

    相关内容

    推荐阅读

    加载中...
    没有更多了
    娱乐 办事 生活 查询 旅游 结婚 家装 学车 母婴 美食 培训 数码 健康 民生 语录 宠物 快递 交通 范文 优惠
    X