海蛎子的营养价值有哪些

　　海蛎子的营养价值有哪些?海蛎子也就是我们常说的牡蛎，不过在广东等地方被称为生蚝。海蛎子肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。下面，我们就来看看海蛎子的营养价值有哪些。

　　海蛎子的介绍

　　海蛎子学名是牡蛎。

　　牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%。此外，还含有 多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。境内沿海生长着大量野生牡蛎，每当海水退潮时，牡蛎就会露出海面。威海现已人工养殖牡蛎，一年四季都有新 鲜牡蛎上市，清明时节的牡蛎肉最为肥美。文登的桑蛎，因其盛产于桑岛而 得名，是胶东海珍蛎子中的佼佼者，早在宋代就是贡品。据光绪本《文登县志》记载：桑蛎“味清而腴”。清代学者郝懿行在《记海错》中说：“文登海中桑岛出者 (指桑蛎)，清味绝异，远近珍之”。桑岛还盛产滚蛎，这种蛎子壳不附石，随潮水上下漂泊滚动，渔民可在潮水退后采拾。古时文登人有将牡蛎就地生火烧烤而食 的习惯，保留了蛎子的原汁原味，此习俗相沿至今，而锅塌蛎子为境内沿海居民的传统菜肴。

　　海蛎子的营养价值

　　海蛎子，俗称蚝， 别名蛎黄、牡蛎。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美 称。在西方，海蛎子仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂 肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之 冠,海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

　　海蛎子的功效与作用

　　咸，微寒。归肝、胆、肾经。平肝潜阳;重镇安神;软坚散结;收敛固涩。主眩晕耳鸣;惊悸失眠;瘰疬瘿瘤;症瘕痞块;自汗盗汗;遗精;崩漏;带下。

　　1、恢复疲劳

　　牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

　　2、提高性功能

　　牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。