大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。下面,我们就来看看生吃大蒜的功效与作用。
大蒜--天然青霉素
又名胡蒜、独蒜、蒜、大蒜头、荤菜等,用来食用和治病的历史也非常悠久,因其具有营养价值高、易栽培等特点,自古就被放多我所喜爱。据现代研究分析,大蒜所含有的大量蒜素和一种抗菌广、毒性小的杀毒,能够治疗多咱疾病,可谓“天然青霉素”。
孕妇可以适量吃大蒜,但要注意不可过量.
保健功效:
防癌抗癌
大蒜中的大蒜素可诱导人体淋巴细胞转化、增强巨噬细胞和淋巴细胞的活性,提高免疫力。同时,大蒜中抗癌物质,能够抑制正常细胞癌变。
缓解糖尿病
大蒜中含硒较多,可促进人体中胰岛素的合成,因此能缓解糖尿病症状。
保肝护肝
大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阴断致癌物质亚硝胺的合成,保护肝肘。大蒜还可以抑制肝脏超氧化物歧化酶的活性,有延缓衰老的作用,这种功效甚至超过了人参。
天然抗菌
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,使得大蒜对链球菌、葡萄球菌、脑膜炎双球菌、大肠杆菌、霍核杆菌、致病性皮肤真菌等均有杀灭或抑制作用,且没有耐药性。
增进食欲
大蒜所含的挥发油使大蒜具独特辣味,并可刺激胃液分泌,增进食欲,帮助消化。
降脂降压
大蒜还能降低胆固醇和甘油三酯的含量有效预防血管病的发生,并且有降血糖、降血压的功效。
中医理论:
中医学认为,生大蒜性味辛热,熟大蒜性味辛温二者都具有温中消食、解毒除邪、除冷积、杀虫的功效,适用于脘腹冷痛、宿食不消、水肿胀满、泄泻痢疾、百日咳、钩虫病、蛔虫病等。
食法宜忌:
预防和治疗感染性疾病时应该生食大蒜,因为蒜加热后蒜辣素会迅速分解。
大蒜同菜花、胡萝卜等富含维生素的蔬菜搭配,抗癌效果更明显。
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