解析腊肉的功效与作用及食疗方法(2)

　　豆荚炒腊肉

　　【材料】

　　湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克

　　调味料

　　酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙

　　【作法】

　　1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。

　　2.豆荚撕除老筋，洗净;笋煮熟再切片。

　　3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片;用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。

　　4.加入调味料，炒匀即盛出。

　　小贴士：

　　湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味;广东腊肉较甜，故不需加水蒸;但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。

　　萝卜干炒腊肉

　　准备材料：

　　1、萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。

　　2、腊肉一条，切成薄片待用。

　　3、干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。