山药发芽还能吃吗 山药的功效与作用

　　相信大家对山药都很熟悉了，山药是生活中非常常见的食材，那么山药发芽还能吃吗?山药的功效与作用有哪些呢?一起了解一下。

　　山药发芽还能吃吗

　　我们都知道土豆发芽有剧毒是不能吃的，因为土豆发芽过程中会产生一种叫龙葵素的剧毒，误食会中毒，花生和毛豆发了芽也是不能吃的。

　　山药同样作为生长在土里的作物，发芽还能吃吗?其实山药本身就有很多小芽，如果储存不当，遇到潮湿环境，这些芽就会长出来，但山药还是可以吃的。只需要把芽挖掉，最好挖的深一点，山药就不会有毒素，可以吃。

　　不过需要注意的是，无论是山药和红薯，里面发黑就不要再食用了。

　　山药的功效与作用

山药发芽还能吃吗 山药的功效与作用（图片源于摄图网）

　　健脾益胃、助消化

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。

　　滋肾益精

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

　　益肺止咳

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　降低血糖

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

　　延年益寿

　　预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　　抗肝昏迷

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

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