地瓜就是我们平日里吃的番薯,地瓜是一种营养价值很高的粗粮类食物,那么地瓜发芽能吃吗?地瓜的营养功效与作用有哪些呢?一起了解一下。
地瓜发芽能吃吗
发芽的土豆不能吃,但是,发芽的地瓜并不会像土豆那样,给我们的身体带来有害的物质,在吃地瓜的时候,如果地瓜发芽了,就可以将地瓜的芽去掉,然后再食用地瓜,并不会出现可怕的中毒现象哦,因此,大家不要过于担心。
但有一点大家要注意,地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。
有传闻说,吃发芽的地瓜,会导致中毒,这并没有什么科学依据,这都是属于大多数人乱说的,那么,营养学家认为,地瓜的营养物质丰富,并且对一些疾病有着食疗作用,因此,吃地瓜好处很多,讲究科学的吃法比较重要哦!
虽然地瓜发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
地瓜的营养功效与作用
1、抗癌:有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、通便减肥:吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
3、提高免疫力:红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、抗衰老:抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
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