猴头菇的价格 猴头菇食用方法

 　　猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有「素中荤」之称。那么，猴头菇哪里产的好?价格多少钱一斤?有哪些食用方法?下面就一起来看下。

　　猴头菇哪里产的好?

　　我国基本上每个省都有分布，东北三省分布野生出产最多，猴头菇最好吃的还是产自长白山的，通化昕海特产野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿，通化昕海猴头蘑的品质要求：以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。

　　2019年猴头菇价格多少钱一斤?

　　一要看品质，二要看地区，一般的统货在北京这个月批发价为34--38元/斤，零售价在50-60元/斤;野生的就贵了，在230元/斤以上(主要集中在东北三省和云南)。

猴头菇的价格 猴头菇食用方法（图片来源：摄图网）

　　猴头菇食用方法

　　食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

　　干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

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