开水烫碗有用吗 开水烫碗的效果

 　　多数市民外出就餐时，在服务员把碗筷摆好后，会把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟，那么开水烫碗有用吗?

　　【开水倒进碗里还有多少度?】

　　如果我们将100摄氏度的水倒进室温的碗或者瓶子里面，水温肯定会低于100度。我们可以估算一下，温度到底会下降多少。

　　比热是单位物质增加单位温度所需的能量，我们根据水和容器的质量和比热，可以算出水和容器热平衡时，多少能量会由水传递到容器，从而可知水温下降多少。假设有一个200克的陶瓷碗，我们倒入100克的开水冲洗(五分之一常规塑料瓶矿泉水的水量，且认为是一个合理的烫碗水量)：陶瓷比热约1焦/(克･开)，水的比热约4焦/(克･开)，所以水的总热容是碗的两倍。简单地说，这时候水温每变化1度，碗变温2度。假设碗初始温度25摄氏度，热平衡时碗与碗中的水将只有75摄氏度。如果是一个100克的塑料容器，根据塑料用料的不同，最终温度通常在70度到90度之间。

　　开水烫碗有用吗?

　　开水烫碗筷消毒效果不佳

　　那么餐前用开水消毒碗筷真能达到消毒的目的吗?对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

　　肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

　　因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。王医生说，要达到效果，煮沸、流通蒸气或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟。

　　用酒消毒碗筷同样不保险

　　日常生活中，一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的，其实不然。因为，医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是达不到消毒目的的。

　　开水烫碗有用吗?上文为大家做了详细的介绍，你现在了解了吧~