黄豆芽变绿可以吃吗 黄豆芽变绿是有毒吗

　　在生活中,有些朋友在买黄豆芽时买太多了,因而只能把多余的黄豆芽储存起来。没过几天,他们会发现黄豆芽变绿了。那么黄豆芽变绿了可以吃吗?下面就来看看相关介绍吧。

　　黄豆芽变绿可以吃吗

　　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。

　　一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

　　如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。

　　但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。

　　在生活中，有些朋友会发现黄豆芽变绿这一情况，他们担心黄豆芽变绿可以吃吗。其实，人们不用过于担心，黄豆芽变绿是一种比较正常的现象，人们是可以食用这种绿豆芽的。但是，如果黄豆芽发黑就不能被食用了。

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　　胡萝卜炒豆芽

　　材料：胡萝卜，豆芽，盐，大葱，生抽，青椒等

　　步骤：

　　1胡萝卜和青椒切成丝，大葱切成小段。

　　2豆芽洗净，去除根须。

　　3锅里放一勺花生油，放入大葱爆锅。

　　4出香味以后放入胡萝卜丝。(胡萝卜丝不是很容易熟，可加一点点水)

　　5大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。

　　6接着放入豆芽，大火快炒一分钟。

　　7调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅。

　　虾菜豆芽炒粉

　　材料：鸡蛋，粉干，芹菜，胡萝卜，肉片，香葱，豆芽，色拉油，料酒，酱油，细盐等

　　步骤：

　　1备好所用食材。

　　2电煮锅里加入油将鸡蛋打入。

　　3拌炒至鸡蛋凝固出味。

　　4再将肉片及虾干加入同炒，炒至出味。

　　5将泡软的粉干控水下锅。

　　6拌炒至粉干微微干香。

　　7将加适量细盐，豆芽及芹菜胡萝卜丝下锅拌炒。

　　8豆芽熟后，再将事先炒好的鸡蛋肉片虾干下锅，可加入少许的料酒及酱油提个味。。

　　9加入葱段炒至出香即可。

　　剁椒肉片炒豆芽

　　材料：豆芽，粉条，剁椒，猪肉，葱，姜，蒜，油，盐，生抽，蚝油，老抽，五香粉，水等

　　步骤：

　　所需食材准备就绪，粉条提前煮好。

　　2葱姜蒜和肉改刀备用。

　　3锅中入油放入肉片炒至变色。

黄豆芽变绿可以吃吗 黄豆芽变绿是有毒吗（图片来源：摄图网）

　　4放入葱姜蒜和剁椒炒香。

　　5加入豆芽翻炒。

　　6放入粉条，加五香粉，生抽，老抽，蚝油，适量水翻炒均匀，稍煮两分钟。

　　7出锅加盐调味即可。

　　黄豆芽变绿可以吃吗?黄豆芽变绿是有毒吗?通过上面的介绍，你明白了吗?

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