香菇做法大全 香菇食谱

　　虾仁香菇

　　材料

　　鲜虾……300g

　　料酒……2小匙

　　蒜末……1小匙

　　姜末……1小匙

　　白胡椒粉……少许

　　淀粉……1大匙

　　香菇……5个

　　做法

　　1、鲜虾剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。

　　2、香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。

　　3、放到一个有盖的微波器皿里。盖上盖子，在微波炉中转5～8分钟。

　　4.蒸好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面即可。(此步也可省略)

　　Tips：

　　关于香菇，可用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。

　　关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，虾仁和豆腐搅和在一起也很好吃。

　　油吃香菇西葫芦

　　主料：西葫芦

　　辅料：香菇、胡萝卜、松子、葱、姜

　　调料：盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油

　　烹制方法：

　　1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用;

　　2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。

　　特点：清脆爽口，鲜味十足。

　　油焖鲜香菇

　　调料：盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油

　　做法：

　　1、将鲜香菇去掉根蒂洗净，放到凉水锅中煮开，捞出控干水分待用;

　　2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片煸炒也香味时，倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇，开锅后改用小火焖，待汁浓时淋入香油，装入盘中晾凉即可。

　　特点：菇鲜油亮，味美香醇。

　　香菇烧菜心

　　菜系：浙江菜

　　原料：水发香菇8～9只,白菜心1棵,葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许, 水淀粉50克，花生油250克(耗50克)

　　制作方法：

　　1.将香菇洗净， 白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条;

　　2.花生油入锅烧至五成热， 将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内;

　　3.锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜， 用微火烤至汤浓菜入味时， 淋水淀粉勾芡即成。

　　特点： 新鲜味美，富有营养

　　香菇炒鸡

　　材料：鲜香菇500克、鸡蛋3个、糖1/2茶匙(3克)、水淀粉4汤匙(60ml)、香油1/4茶匙(1ml)

　　做法：

　　1. 香菇泡发后洗净切成薄片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀;

　　2. 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用;

　　3. 锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟;

　　4. 香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。

　　我们在食用干香茹的时候，一定要用40度左右的水浸泡，之后在用凉水洗干净，奇迹用手挤压香菇中的水分，这样做出的香菇才有鲜香菇的味道。