麻辣砂锅螃蟹怎么做 麻辣砂锅螃蟹的做法

　　难度切墩(初级)时间30-45分钟

　　主料：大闸蟹

　　辅料：花椒适量、大料适量、小茴香适量、香葱适量、香叶适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量

　　制作步骤：

麻辣砂锅螃蟹怎么做 麻辣砂锅螃蟹的做法

　　1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块;

　　2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干;

　　3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味。

　　4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味。

　　5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动;

　　6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味;

　　7、出香味改小火盖上盖焖2分钟;

　　8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。

　　温馨提示：

　　1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。

　　2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来

　　3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。