香辣虾的做法 怎么做才好吃

　　香辣虾是一道典型的川菜，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。因此在炒的时候更要注意火候的掌握，要快炒，否则会造成虾变得疲软。

　　在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时，也有一些制作也衍生出多种做法。其中一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜。也可以我们直接把想吃的配菜备好，放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富，因人而异啦。

香辣虾的做法 怎么做才好吃

　　原料：

　　海虾250克、土豆1个、干辣椒一小把、麻辣花生1汤勺、白芝麻1汤勺、葱姜蒜片少许、四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺、糖1茶匙、盐1茶匙、料酒2汤勺。

　　做法：

　　1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用;

　　2、锅中倒入呦，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出;

　　3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干;

　　4、锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀;

　　5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生;

　　6、最后关火，放入白芝麻拌匀即可。