辣炒鸡心的做法 怎么做才好吃

　　以前听说四川人重庆人之所以爱吃辣，在很大程度上跟天气有关。说是它们那边气候湿润，潮气大。需要用辣椒或辛辣的调料释放体内的湿气。

　　我觉得吧，这个时候的湖北人民也是一样，特别需要吃点辣来排湿，来帮助消化，来增强食欲。

　　梅雨季特别需要的排湿开胃菜--辣炒鸡心

辣炒鸡心的做法 怎么做才好吃

　　原料：

　　鸡心、洋葱、青椒、盐、料酒、酱油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净;

　　2、处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制;

　　3、洋葱，青椒切块备用;

　　4、热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用;

　　5、锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味;

　　6、下洋葱，青椒炒香;

　　7、再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅。