酱焖鲅鱼的做法

　　五一和爸妈出去玩，在饭馆要了一条七斤大的鱼，吃的很开心，毕竟我很少有机会见那么大的鲅鱼，没拍下照片来很是遗憾，所以当老爹买回这条八斤大的鱼时，我是全程记录的，从收拾鱼到入锅。

　　鱼头鱼尾和鱼籽以及一部分鱼肉给酱焖，俺们这完全按照饭店里的程序走(那次之后俺爹就念念不忘，说没吃够)。

酱焖鲅鱼的做法

　　原料：鲅鱼、小葱、盐、甜面酱、油、辣椒、蒜、醋、老抽。

　　做法：

　　1、大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐(腌半小时);

　　2、锅里放两大勺油烧热，放入辣椒，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下;

　　3、淋入少许醋和老烧去腥，加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去，炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅，直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅。