辣炒山药鸡丁的做法

　　这道菜是用完整的鸡腿肉小心的剔出肉来，十分种的腌制，加上一般用来炖汤的山药大火急炒而成，因为不想色泽太过于单调，特别加上湘菜中常用的剁椒，在用青椒配色，创新成一道营养有余而口味又不至于太清淡的日常小炒。

辣炒山药鸡丁的做法

　　原料：

　　6个鸡腿、山药、姜、六月鲜酱油、和酒(料酒也可)剁椒两勺(我用湖南产的)、盐、淀粉、一个青椒。

　　做法：

　　1、将鸡腿肉剔出切成丁，用酱油，酒，少量盐，淀粉腌十分钟(我的经验腿肉比胸部肉更好吃关键是香);

　　2、山药切成片放入少量盐水中，防止变色;

　　3、油八成热时加入姜爆香倒入鸡丁，翻炒片刻加入山药，青椒不断翻炒大概10分钟，防止山药粘锅;

　　4、加一勺剁椒调味，等锅中水分收干时，即可起锅，完全不需要味精，制作时间也很快，而且相当美味哦。

　　PS:

　　鸡肉：温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，蛋白质含量高，更易消化吸收，含有大量的磷脂对生长发育极有助益，同时对营养不良畏寒怕冷，乏力疲劳，月经不调，贫血，虚弱有很好食疗作用

　　山药：滋肾益胃，补脾建肺，可以治肾气亏损，补充阳气，是人所共知滋补佳品，含有蛋白质，糖类，维生素，脂肪，胆碱，淀粉酶，等成分，同时还含有大量人体所需的碘，钙，铁，磷等无机盐和微量元素。

　　两者搭配，可以达到1 1大于2的效果!