红烧鸡腿的做法 红烧鸡腿怎么做才好吃

　　红烧鸡腿

红烧鸡腿的做法 红烧鸡腿怎么做才好吃

　　原料：

　　鸡腿5个、红萝卜2根、土豆1个、鲜姜片、洋葱片适量。盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖、清水、食用油。

　　做法：

　　1、处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部(较细的部位)切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出;

　　2、将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用;

　　3、红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用;

　　4、热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色;

　　5、倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结;

　　6、开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可。

　　做这道菜时注意三点:

　　1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断，或者是去除。这样鸡腿易熟。

　　2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。

　　3、烹制时，料酒的量要大，或是换成白酒，如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜。