排骨做法大全之酸辣排骨的做法

　　没有食欲?吃不下饭?那就试试这款超级开胃的酸辣排骨吧!绝对开胃下饭滴呐!记得要多煮点饭哦!

　　酸辣排骨

排骨做法大全之酸辣排骨的做法

　　原料：猪肋排300克、红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱各适量、淀粉一小勺、蚝油一小勺、料酒2小勺、生抽一小勺、胡椒粉少许、盐适量。

　　做法：

　　1、排骨洗净沥干，放入调料拌匀后腌制一至两个小时;

　　2、红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花;

　　3、锅内放入适量的油(以浸过排骨为准)，将油烧至七成热;

　　4、用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中，中火，期间将排骨翻动几次，炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右，捞出沥干油分;

　　5、锅内留少许油，下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣，炒匀;

　　6、放入炸好的排骨，炒匀后下入葱花，再炒匀即可。

　　经验分享：

　　1、排骨腌制的时间要够，这样才比较入味;

　　2、因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份，所以需酌量放盐;

　　3、炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右，可将排骨里面过多的油份逼出。