猪蹄的做法大全之泡椒黄豆炖猪手的做法

　　最近发现好多筒子们都喜欢啃猪蹄哈!当然，俺也不例外，而且是超喜欢!啃多了长肉?哈哈，对于俺这个在美食面前向来没什么自制力的人来说，长肉就长肉呗!反正俺身上的肉肉已经够多了，也不在乎再长这一斤半斤滴了，先啃了再说!再说这腰上多挂几个游泳圈，万一哪天掉水里了也淹不死不是?

　　而且……而且……这脸上肉肉多了，那皱纹自然就给撑开了不是，这不就是去皱了吗?嘻嘻，说笑了，说笑了!啃猪蹄能去皱美容这事想必咱地球人都知道，俺就不再絮叼了哈!不知为啥，俺近段时间可是一日三餐无辣不欢，所以这传统的黄豆炖猪手，俺也给弄成酸辣味的了，别说，对于喜欢吃辣的人来说，这个啃起来可是更过瘾滴哦!来吧，上菜!

　　泡椒黄豆炖猪手

猪蹄的做法大全之泡椒黄豆炖猪手的做法

　　原料：猪手一个(重约800克)、黄豆50克、泡椒4个、生姜、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、葱各适量。

　　做法：

　　1、将黄豆洗净后煮熟;猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片，大蒜去皮;泡椒去籽后剁碎成末;葱切花，八角、桂皮、草果洗净待用;

　　2、将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右，捞出用清水冲去血沫，沥干待用;

　　3、起油锅，下入泡椒末炒出辣味后下入猪手，翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀;

　　4、放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水(要浸过猪手)，大火烧开后转小火炖20分钟;

　　5、加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感;

　　6、开大火将汤汁收浓一些，加入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。

　　经验分享：

　　1、猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了，不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦;

　　2、煮猪手的时间请根据自己喜欢的口感来决定，喜欢Q一些的煮的时间可短一些，喜欢较软口感的则相应煮久一些;

　　3、放油的时候不需放得太多，以免会觉得腻;

　　4、将黄豆先煮熟可去除豆腥味。