青瓜炒猪肝的做法和怎么做才好吃

　　一说起猪肝，就想起小时候吃过的用竹筒烤的猪肝，那真叫一个香啊!真觉得现在吃的猪肝无论用哪种做法都无法和它相比!其实它的做法也不算复杂，取一块新鲜的猪肝，用刀子将它划出几条深深的口子，放上盐、胡椒粉与一些辣椒粉，再撒上一些姜末，将它腌制一会儿;再取一节青竹，将它开一个口子，把腌制好的猪肝放入竹筒里，封口后放到炭火上面去烤。一边烤一边转动竹筒，竹筒在炭火的炙烤下慢慢地由翠绿色变成黄绿色，并发出“咝咝”的声响。当竹筒被烤得微微有些焦黄，空气中到处都弥漫着猪肝与竹子的香味时，就可以将它们从火上拿下来了。猪肝一被取出来，完全顾不上被烫的危险拿起来就想往嘴里送，由于实在太烫，所以得将猪肝不停里从一只手换到另一只手，鼓着小嘴不停地对着它吹气，喉咙里仿佛有只小手早已伸了出来，恨不得将那冒着诱人香味的猪肝一把给抓下去……

　　现在很难再吃到那么天然可口的东西了。买了猪肝回来，望着它盯了半天，心里回想着小时候吃过的那难以忘怀的味道。但是现在咱也实在没那条件不是，还是拿它简单地炒着吃吧，端上桌来，郑土土小朋友倒是对它格外捧场，还连声说“好好吃”。现在的很多小孩子，可能连真正的竹子都没有见过，他又怎么会知道用竹筒烤出来的东西是那么地香呢?!

　　青瓜炒猪肝的做法

　　原料：猪肝300克、日本小青瓜3条(用普通青瓜也可)、红尖椒3个、生粉、生姜、生抽、大蒜、胡椒粉、芝麻油、料酒、葱各适量。

　　做法：

　　1、猪肝洗净沥干后切片，放入少许生粉、盐、胡椒粉、料酒、几滴芝麻油拌匀腌制三十分钟;

　　2、小青瓜切成片，红尖椒斜切成圈，生姜切丝，大蒜拍扁、葱切花;

　　3、热锅放油，下入红尖椒圈与姜丝、大蒜，大火将其煸出辣味;

　　4、放入腌制好的猪肝，快速翻炒至八成熟;

　　5、倒入青瓜片，加入适量的盐，快速翻炒两分钟左右;

　　6、放入生抽、葱花炒匀即可。

　　经验分享：炒这道菜时要大火快炒，以确保猪肝的滑嫩与青瓜的爽脆。