主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 菜谱大全 > 正文

土豆炸酱面的做法 土豆炸酱面怎么做

[作者:wangyi]
2012-12-13 18:02

  仅用土豆丁来炒酱,原因是特别特别的好吃!比肉酱别有一番味道。简单自不必说,拌上面条,味道不是那么腻,还有种肉酱的香味。再说了,额们西北人就爱额们的洋芋蛋蛋,超爱!超超爱!说的我这会儿,就想要糊一锅辣洋芋吃了。

土豆丁炸酱面的做法 土豆丁炸酱面怎么做

  利用饧面得时候,炒酱,拌萝卜丝,时间还是很充足的。再来碗热乎乎的面汤,晚饭,吃的好舒坦。

  原料:面粉、清水、盐、土豆、葱、甜面酱、酱油、鸡精、五香粉、糖。

  拉条子面的做法:

  1、先在面粉里放一勺盐。准备一碗清水,水温最好是温的,不能热,冬天和面用温水,夏天用凉水,这样和面有韧性。和面时不能一次把水倒进去,要分次,关键是要揉。

  2、第一次倒水,面粉呈现的是絮状。

  3、第二次倒水,在揉面时,面能团住了。

  4、第四次倒水,将面团反复揉捏在一起,这时的面团较硬。

  5、倒一点水进去(水量要控制好,使面有潮湿感即可),盖上盖,稍微饧一会儿。在揉匀。

  6、揉匀后,再倒一点水(水量同上)。再盖上盖子,饧一会儿后,再继续揉。

  7、这时的面团已经很有韧性了,反复揉捏。

  8、可以利用手力将面团搓开成饼状,在揉成团。反复这样可以使面团更具韧劲。

  9、揉成团后,用塑料布封严,饧制。这个过程要长一点,我用了15分钟,刚好可以把酱炒好。

  10、15分钟过后,将面团取出,在案板上在揉几下。

  11、将面团一分为二,分别揉匀擀成圆饼,用油抹匀。

  12、放在盘子里,盖上塑料布,放在比较热的地方,备用。

  13、坐锅开水,将面饼取出,切成需要的形状,我切成了宽条,这样,可以扯出宽拉条子。

  14、边扯面条,边放进开水锅中。在扯之前,先将面条用手捏宽捏出麦穗状。

  土豆丁炸酱的做法:

  1、土豆洗净去皮切丁。

  2、热锅倒油,将葱花和土豆丁一同放进锅内炒制,放入盐,鸡精,糖,酱油煸炒。最后倒进开水和甜面酱,五香粉,搅匀,开小火熬制冒小泡,即可。注意:可以不用勾芡,土豆本身的淀粉即可使酱变粘稠。面下好后,舀入酱,即可食用。

猜你喜欢

编辑推荐

相关内容

推荐阅读

加载中...
没有更多了
X