水煮千张的做法 水煮千张怎么做才好吃

　　可这水煮系列菜吧，有一大特点是油多，一般在最后都要浇上热油。但咱这是家庭版的，因为吃的次数多，所以不敢放太多的油，最后浇油的那一步咱得省略掉。看着这菜菜貌似油油的，其实和平时炒菜放的油量是差不多的哈。关键呢，是得先用郫县豆瓣把红油炒出来，然后再舀出一部份红油等成菜后再放回去，就可以做出这种非常诱人的效果了哦!

　　水煮千张的做法 水煮千张怎么做才好吃？

　　原料：三成肥七成瘦去皮猪肉80克、千张120克、豆芽80克、八角2个、桂皮一小块、郫县豆瓣(剁碎)、蚝油、淀粉、生姜(切丝)、大蒜(去皮切片)、葱(切末)、干辣椒(切碎)、生抽、芝麻油各适量。

　　做法：

　　1、猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用;

　　2、热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用;

　　3、锅中加入适量的高汤或水,煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟;

　　4、将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底;

　　5、加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。