韭菜拌素鸡的做法

　　韭菜拌素鸡的做法是什么？素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。那么韭菜拌素鸡的做法是什么？怎么做好吃呢？下面为大家介绍韭菜拌素鸡的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　原料：五香素鸡300克、韭菜100克、生姜、大蒜、芝麻油、油辣椒、醋、生抽、鸡粉各适量。

　　做法：

　　1、韭菜择洗干净后沥干;素鸡洗净后切成片，生姜与大蒜切成末;

　　2、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、鸡粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌匀待用;

　　3、锅内放入适量的水烧开，放入切好的素鸡煮两分钟后捞出沥干晾凉;

　　4、锅内再烧开适量的水，倒入几滴油，下入韭菜，稍烫一下后迅速捞出，晾凉后再切成约5厘米长的段;

　　5、将晾凉的素鸡与韭菜放入碗中，倒入先前拌好的酱汁拌匀即可。

　　注：

　　1、烫韭菜时在水中滴入几滴油，可以使韭菜保持翠绿，此方法也适用于其它蔬菜的焯烫;

　　2、韭菜不宜烫得太久，以免太烂;

　　3、值得注意的是做好的韭菜最好及时吃完，放置太久及隔夜的韭菜都不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃哦。