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正宗啤酒鸭的家常做法介绍

[作者:wangyi]
2013-03-12 17:57

  正宗啤酒鸭的家常做法介绍,啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。那么 正宗啤酒鸭的家常做法是什么?怎么做好吃呢?下面为大家介绍正宗啤酒鸭的家常做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

正宗啤酒鸭的家常做法

  原料:鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

  配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

  正宗啤酒鸭的家常做法:

  1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

  2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

  4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

  5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

  6、下入葱花炒匀即可。

  注:

  1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味;

  2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。

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