牛蛙怎么做好吃 牛蛙的家常做法

　　牛蛙是大多数人心中的无法割舍之美食，足以可见牛蛙的鲜美可口程度之高，那么你知道牛蛙怎么做好吃吗?牛蛙的家常做法有哪些呢?一起了解一下。

　　牛蛙的家常做法

　　红烧牛蛙

　　材料：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

　　做法

　　1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。)

　　2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

　　3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。

　　4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

　　干锅牛蛙

　　材料：牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺

　　做法

　　1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

　　2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

　　3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

　　4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。

　　5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

牛蛙怎么做好吃 牛蛙的家常做法（图片源于摄图网）

　　水煮牛蛙

　　材料：牛蛙600克，胡萝卜、北豆腐、莴笋若干，油、郫县豆瓣酱、五香粉、葱姜蒜、料酒、盐、 酱油、鸡精、淀粉适量。

　　做法

　　1、牛蛙整理干净剁小块，用料酒、盐、 酱油、淀粉拌匀腌20分钟。

　　2、北豆腐、莴笋、胡萝卜整理切块，葱姜蒜切末。

　　3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱和五香粉。

　　4、放清水、北豆腐、莴笋、胡萝卜煮2分钟。

　　5、放盐和鸡精调味。

　　6、放腌好的牛蛙焖煮3分钟，撒上葱花浇上热油即可。

　　炒牛蛙

　　材料：牛蛙、尖辣椒、葱白、蒜、姜、老酒、生抽、盐

　　做法

　　1、牛蛙可以在买的地方让对方宰杀好，回家洗一下切块就可以;

　　2、青辣椒切自己喜欢的形状，姜、蒜、葱白也都切好，;

　　3、锅里油热后把姜、蒜、葱白、辣椒炒匀然后加入牛蛙，倒入老酒、一点盐、生抽;

　　4、炒匀后盖上锅盖焖，焖到没有汁水后出锅。

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