猪肘子怎么做好吃 猪肘子的家常做法

　　猪肘子鲜香软嫩，是很多人心中的挚爱美食，那么猪肘子怎么做好吃呢?以下是猪肘子的家常做法，一起了解一下。

　　猪肘子怎么做好吃

　　红焖肘子

　　材料主料：猪肘1500克，

　　辅料：香菜10克，

　　调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克

　　红焖肘子做法

　　1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好;

　　2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨;

　　3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;

　　4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;

　　5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间;

　　6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

猪肘子怎么做好吃 猪肘子的家常做法（图片源于摄图网）

　　东坡肘子

　　材料主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

　　香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

　　东坡肘子做法

　　1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

　　2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

　　3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

　　4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

　　5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。