香酱饼怎么做 香酱饼的做法

　　香酱饼其实就是土家酱香饼，香酥味美好吃到舔舔嘴，那么香酱饼怎么做呢?下面是香酱饼的做法。

　　主料

　　猪肉馅120g 郫县豆瓣酱30g 番茄酱30g 豆瓣酱30g 蒜蓉辣酱30g 熟芝麻30g(黑白各15g)

　　白糖20g 鸡精适量 面粉300g 温水200g

　　辅料

　　花椒油100g 面粉70g 香肉酱适量 油酥馅适量 香葱适量

　　土家酱香饼的做法

　　1、锅子烧热，倒入足量的油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可。

　　2、油留了一半在锅内，剩余一半倒入小碗，做油酥。取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊。太稀了刷的少，起酥效果差。 太稠了放的多，起酥效果好，但吃多了会感觉腻。

　　3、黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右。(自己斟酌)

　　4、温水200克，加入面粉300克。用筷子搅拌成絮状。

　　5、和成软面团，静置饧发20-30分钟。

　　6、锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒。

　　7、倒入四种酱料。

　　8、煸炒出红油。

　　9、放入白糖。

　　10、放入黑白芝麻。

　　香酱饼怎么做 香酱饼的做法（图片源于摄图网）

　　11、加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠。

　　12、剩少许水分时，关火。

　　13、稍晾，将其放入搅拌杯内。用料理机绞碎成肉酱。

　　14、将肉酱倒出，晾凉即可使用。

　　15、取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团。均分成6个面剂。(我用30的平底锅烙饼，如果比这个小，那就增加面剂数量)

　　16、取一个面剂，揉匀，擀成圆饼。

　　17、刷上油酥。

　　18、自底部开始卷起。

　　19、自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压。

　　20、将六个全部做完，放一边饧。

　　21、取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼。

　　22、平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)。

　　23、中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入。饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。

　　24、底面变金黄色，将其翻面，

　　25、抹上炒好的肉酱。

　　26、撒上小葱碎。撒上熟芝麻。 饼底金黄色，即可出锅。用刀切小块即可。

　　以上就是香酱饼的做法啦，希望你会喜欢哦。

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