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在家怎么做脆皮乳鸽 脆皮乳鸽的做法

[作者:ecpg]
2019-08-26 13:53

     脆皮乳鸽是粤菜中的经典,皮脆肉嫩的特性让人们对它喜爱有加,那么在家怎么做脆皮乳鸽呢?脆皮乳鸽的做法安排上了。

  食材明细

  主料

  乳鸽3只

  辅料

  香芹100克 洋葱1个 蒜泥50克

  配料

  盐适量 胡椒粉适量 脆皮水适量

在家怎么做脆皮乳鸽 脆皮乳鸽的做法
在家怎么做脆皮乳鸽 脆皮乳鸽的做法(图片源于摄图网)

  脆皮乳鸽的做法

  1、把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右。

  2、锅中加水烧开,把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出,收紧乳鸽的表皮,入水的时间不要太长,3到4秒钟即可。

  3、把脆皮水的原料混合均匀,把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚,让其全身都挂上脆皮水,脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。

  4、然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。

  5、放入预热180℃的烤箱中烘烤。

  6、打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼。

  7、烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可以了。

  小贴士

  脆皮水:白醋半瓶,大红浙醋40克,麦芽糖60克,水100克,糖25克,柠檬5片。

      以上就是脆皮乳鸽的做法啦,希望你会喜欢哦。

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