滑虾怎么做 虾滑的做法大全

　　虾滑是很多人在吃火锅时会点的一个菜，但是自己在家的时候就不太会做了，今天就来跟大家分享一下滑虾怎么做?一份虾滑的做法大全送给大家!

　　虾滑的做法大全一：

　　原料：海虾肉约300g调料：淀粉1勺;蛋清1个;香菜适量;盐2g;生抽适量;葱姜水3-4勺;麻油少许

　　滑虾怎么做：

　　1、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线

　　2、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥

　　3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐;用筷将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感)

　　4、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右5.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中6.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味;洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食。

　　制作小贴士：

　　1、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感。

　　2、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏。

　　3、姜葱水要提前半小时浸泡好;

　　4、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦!

　　5、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓

　　6、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦!我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢。

　　虾滑的做法大全二：

　　材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g

　　滑虾怎么做：

　　1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。

　　2、虾泥中分别加入少许淀粉。

　　3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。

　　4、将虾泥搅拌上劲备用。

　　5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。

　　6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

　　7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。

　　8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。

滑虾怎么做 虾滑的做法大全（图片来自摄图网）

　　小提示：

　　1、搅打虾泥时，除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。

　　2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑，这样不会影响虾滑的口感，这样做是为了让虾滑更容易成形。

　　3、如果口味重，可以将虾滑煮熟，再加上调料煎成虾滑饼。

　　虾滑的做法大全三：

　　用料：对虾500克、青菜4颗、黄豆芽1把、食用油适量、食盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、生姜2片、小葱1颗、干辣椒2个、花椒适量、豆瓣酱1勺、料酒15毫升、生抽酱油15毫升、白砂糖1勺

　　滑虾怎么做：

　　1、将对虾去头去壳，去虾线，取出虾仁，洗净，将虾仁剁碎，剁成虾泥，然后加入料酒、鸡蛋清，适量的盐和淀粉，同一方向搅拌均匀。

　　2、顺着同一方向搅拌，这样更紧实。虾滑泥就做好了。将虾滑平铺在盘子中，盖上保鲜膜放进冰箱，冷藏2小时，这样虾滑更好成型。

　　3、小葱切段，大蒜拍扁，干辣椒切段，生姜切丝，起锅热油，然后将这些全部倒入锅里煸炒出香味。

　　4、在放入郫县豆瓣酱煸炒，炒出红油，倒入适量的开水烧开。

　　5、用勺子挖一下虾滑泥，放入烧开的汤中，然后等待虾滑稍微成型，搅动一下，再放下一个，一次放入全部虾滑泥，然后大火烧开，放入适量白糖、生抽和盐。

　　6、将炒熟的黄豆芽和青菜，放入锅底。

　　7、然后连汤带虾滑全部倒入锅里。

　　8、起锅，烧油，油冒白烟，然后干辣椒段和小葱段，放入虾滑汤上面，将热油倒到干辣椒段上面，听到“滋滋”的烫熟声音，香味出来了。自制香辣虾滑就做好了，劲爽的口感，香辣鲜香!

　　滑虾怎么做?其实也没那么难，只是在虾的处理上还需要很多的耐心，大家不妨自己在家里做一做!

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