大骨头汤的做法 骨头汤的营养价值

　　在家中很多人会去做一些骨头汤给孩子喝，对孩子会比较好，但是汤怎么煮才是最营养的呢?我们一起来学下一下大骨头汤的做法，了解一下骨头汤的营养价值及功效吧!

　　大骨头汤的做法

　　卡路里：379/份

　　材料：3-4斤牛骨髓和肘骨、2斤带肉骨头，比如牛小排，苹果醋、过滤水3根芹菜茎切半、3根胡萝卜切半3个洋葱四等分、一把新鲜芹、盐

　　大骨头汤的制作过程

　　把骨头放进锅里或瓦罐里，加入苹果醋和水，然后静置一小时，这样醋就可以从骨头中滤出矿物质。

　　如有必要可以加水至没过骨头。

　　加入蔬菜，煮至沸腾，把上面的浮渣撇去并扔掉。

　　减至小火，加盖，炖24-72个小时(如果不想让锅炖一整夜，可以把火关掉，静置一夜，第二天再接着炖一整天)

　　出锅前最后10分钟，加一把新鲜芹菜，可以增加风味和矿物质。

　　把肉汤放凉并过滤，确保所有骨髓都已从骨髓骨中取出，并加到肉汤里面。

　　加入盐调味，然后直接喝汤，或放入冰箱，可冷藏保存5至7天，或冷冻保存6个月，以备煲汤或炖菜之用。

　　骨头汤是能够轻松适用于现代生活方式的传统食物的典型范例。即使大部分时间都不在家，仍然可以用慢炖锅自制骨头汤。如果使用慢炖锅，你需要先在炉子上用锅把肉汤煮开，然后把上面的浮渣撇去。在这个阶段应多加注意，因为一旦肉汤开始沸腾，浮渣就会滚回到肉汤中。浮渣是需要除去的杂质。然后再把肉汤转移到慢炖锅里，开小火煮 24 到 72 个小时。 

大骨头汤的做法（图片来自摄图网）

骨头汤的营养价值及功效

　　骨头汤的功效与作用很多，以下健康益处证明了它作为“好药”的地位。

　　帮助治愈和修复肠道，促进健康消化：骨头汤中的明胶是一种亲水性胶体。它能吸收和保留住液体，包括消化液，从而支持正常消化

　　抑制感冒及流感病毒等引起的感染：十多年前发表的一项研究发现，鸡汤确实具有药用价值，能显著减轻感染。

　　减少关节疼痛和炎症, 得益于提取自熬浓软骨中的软骨素硫酸盐、氨基葡萄糖和其他化合物。

　　对抗炎症：甘氨酸、脯氨酸和精氨酸等氨基酸都有抗炎作用。举例来说，精氨酸被发现对脓毒症(全身炎症)的治疗特别有益。甘氨酸也有镇静作用，可以帮助改善睡眠

　　促进强壮、健康的骨骼：骨头汤含有大量的钙、镁和其他营养物质，在健康骨骼的形成中发挥着重要作用

　　肉汤中的明胶可以促进头发和指甲的健康生长。

　　大骨头汤的做法其实也不是很难，最重要的还是要慢慢熬才行，希望以上方法能帮助到大家!

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