蛤蜊的做法之蛤蜊炖番茄

　　蛤蜊真多人用来蒸蛋，蛤蜊用来炖汤，但是你肯定没有尝试过这种蛤蜊的做法：蛤蜊炖番茄，味道很不错喔，看看怎么做的吧!

　　蛤蜊的做法之蛤蜊炖番茄

　　份量：4 人份

　　材料

　　1/4杯椰子油

　　1个中等大小的红皮洋葱，切成1/2英寸的小方块

　　11/2杯番茄酱

　　1/2杯苹果汁

　　24个小帘蛤，擦洗干净并去沙

　　番茄酱:

　　1/4杯椰子油

　　1个中等大小的洋葱，切成1/4英寸的碎块

　　4瓣大蒜，切碎

　　3汤匙切碎的新鲜百里香

　　20个去皮整番茄

　　用盐调味

　　蛤蜊炖番茄制作过程

　　蛤蜊快速去沙：

　　咬到蛤蜊壳，或者嚼到沙子可不是件好玩的事。蛤蜊去沙就是让它们把壳里的沙子排出来。把活蛤放在一个大碗里，加水至覆盖。加入2汤匙玉米粉，静置1小时。每隔15分钟轻轻摇一摇碗。蛤蜊以为自己被喂养了，最终会把壳里的沙子都清理掉。小心翼翼地把蛤蜊从水里捞出来，这样沙子就会留在碗底。

蛤蜊的做法（图片来自摄图网）

　　方法：

　　准备番茄酱：取一个3夸脱的平底锅，用中火加热椰子油。加入洋葱和大蒜。煮大约 8 分钟，直到变软，转为浅棕色。

　　加入百里香和番茄和它们的汁液，煮至沸腾，频繁搅拌。

　　把火关小，小火炖约30分钟，直到浓稠。加盐调味，尝一尝。保温备用，直到准备好菜谱中的其他食材。

　　取一个厚底大平底锅，用中火加热椰子油，直到闪闪发光。

　　加入洋葱，煮大约5分钟，直到洋葱变软。

　　加入番茄酱、苹果汁和蛤蜊，然后盖上盖子。煮大约8分钟，直到蛤蜊开口。

　　蛤蜊炖番茄烹饪诀窍

　　挑选刚采收的蛤蜊时，要选那些壳仍然紧紧闭合的蛤蜊。如果有些蛤蜊的壳稍微打开了一点，要选敲一下就会闭合的蛤蜊。不要挑选贝壳破损或有裂纹的蛤蜊。烹饪之后，蛤蜊壳通常都会打开，所以要把那些没有打开的扔掉。

　　虽然有些人经常吃半生半熟的贝类，但卫生当局仍然认为这样做会带来罹患食源性疾病的潜在风险，尤其是对那些慢性疾病患者而言。所以无论是蛤蜊或任何其他海鲜，一定要煮熟再吃。

　　不建议冷藏番茄，因为这样做会导致挥发性营养物质流失。冷藏也会改变它们的味道和质地。理想情况下，你应该在室温下储存番茄，温度控制在 65-70 华氏度之间。

　　蛤蜊炖番茄的营养价值

　　蛤蜊：蛤蜊的大小可能会因采收地区而有所不同。通常情况下，小帘蛤是个头最小的，并且味甜鲜嫩，因此是贝类市场上最受欢迎的品种，也是最贵的品种。

　　一般来说，蛤蜊富含硒、锌、铁、镁、维生素 C 和 B 族维生素，如烟酸和维生素 B12。这些维生素对增强免疫系统至关重要，而富含维生素 B12 还可以降低患阿茨海默氏病的风险。

　　蛤蜊脂肪含量低，但富含对身体有益的 ω-3 脂肪。它们有助于调节胆固醇水平，保持心脏健康。一份 3 盎司的蛤蜊含有 117 毫克二十碳五烯酸(EPA)和 174 毫克二十二碳六烯酸(DHA)。

　　蛤蜊也是优质蛋白质的理想来源，每 3 盎司(清蒸)蛤蜊含有 22 克蛋白质，相当于每日推荐摄入量的 44%(根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算)。

　　番茄：番茄是番茄红素的优质来源，这是一种对身体很重要的抗氧化剂。番茄煮熟后，其番茄红素含量会增加，使得日常饮食更加营养。

　　番茄红素的作用：番茄红素可以保护你的皮肤免受可能导致皮肤癌的危险紫外线的伤害，并有助于清除体内有害的自由基。这种抗氧化剂还能显著降低患骨质疏松症的风险，有助于维持骨骼健康。

　　蛤蜊的做法之蛤蜊炖番茄是不是让你眼前一亮呢，不但美味，而且还营养丰富呢!

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