梅干菜香芋扣肉的做法 人见人爱的一款美食

 　　香芋是许多人都超爱的食物之一，做法多样，营养极丰富。下面要给大家分享的内容是：“梅干菜香芋扣肉的做法 人见人爱的一款美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下梅干菜香芋扣肉的做法：

　　材料：五花肉，香芋，梅菜，老抽，生抽，糖，料酒，蒜，姜，八角，青菜，玉米油等

　　步骤：

　　1五花肉洗净，冷水下锅煮到筷子能轻易扎入。水里放入2大匙料酒和几片姜片。

　　2香芋去皮。

　　3芋头切1.5cm厚的片。

　　4把芋头片下油锅炸至硬身。(芋头炸过，蒸后才不会溶烂。)

　　5用吸油纸吸去多余的油。

　　6五花肉煮透后，捞出，猪皮趁热刷上老抽上色。

　　7用牙签或叉子在猪皮上密密地扎洞。

　　8皮朝下，放入油锅炸至猪皮起泡泡，约10分钟，同时用勺子把油淋在肉上面。(放下炸前，猪肉要擦干水份。)

　　9翻面再炸一下。(约5分钟)，同时也用勺子把油淋在猪皮上。

　　10准备一盆冰水，把炸好的五花肉泡在冰水里30分钟。

　　11五花肉切1.5cm厚的片。

　　12切片的猪肉沾一下老抽上色。

　　13芋头修成与肉片大小。

　　14一片芋头一片肉相隔码在大碗里，猪皮朝下。

　　15惠州梅干菜用水去盐份，洗净。(洗去咸味，才好调味，要不然会太咸)

　　16挤干水，切小段

　　17热油锅，把蒜瓣，姜片和八角爆香。

　　18下梅菜炒一下，把剩余的老抽，生抽和糖放入炒匀，倒入1碗水小火煮约5分钟。

　　19把梅菜铺放在肉片上。

　　20上锅蒸2-2.5小时。

　　21取出，倒出汁。

　　22取个大碟子放在大碗上。

　　23倒扣过来，拿起大碗，肉就倒扣在碟子上了。

　　24倒出来的酱汁放小锅里，煮开，1茶匙生粉加2大匙水拌匀，慢慢倒入酱汁里，调成稍浓稠的汁。

　　25青菜烫熟。

　　26把青菜围在扣肉的边沿装饰，淋上酱汁即可。

　　27肉和芋头入口即化，肥而不腻，梅菜吸收了肉汁，也很美味。

　　以上主要介绍了梅干菜香芋扣肉的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于香芋的相关知识。

　　芋头的其它美味吃法推荐

　　香辣芋头丸子

　　材料：芋头，粘米粉，花生油，盐，五香粉，辣椒粉等

　　步骤：

　　1把所需材料都准备好

　　2小芋头煮熟去皮;

　　3去皮的芋头压碎成芋头泥;

　　4把粘米粉、辣椒粉、五香粉、盐放入拌均;PS：可以加入适量的水

　　5拌均好的芋泥做成小丸子;

　　6热锅，倒入适量的油，油温180度左右，放入芋丸子;

　　7改为中火，翻转炸至金黄色，捞出，用吸油纸吸走多余的油即可。

　　小贴士

　　1-2天，芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。