自制蒜蓉辣椒酱的做法 超香超下饭

　　辣椒酱许多人都爱吃，尤其是炒菜，下面条时，许多人都喜欢放点来提味。下面要给大家分享的内容是：“自制蒜蓉辣椒酱的做法 超香超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下自制蒜蓉辣椒酱的做法：

　　材料：小米椒，蒜，生姜，洋葱，西红柿，黄酱，盐，糖，白醋，鸡精，高度白酒等

　　步骤：

　　1准备新鲜原料，并提前洗净，沥干水备用

　　2准备调味料，从左至右，从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱

　　3姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用

　　4洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用;西红柿、小米椒，同样操作

　　5所有打碎的新鲜原料放入一个大盆中

　　6加入调味料

自制蒜蓉辣椒酱的做法 超香超下饭（图片来源：摄图网）

　　7用勺子拌匀

　　8使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中，密封存放

　　以上主要介绍了自制蒜蓉辣椒酱的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于酱的相关知识。

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　　豆豉辣酱

　　食材准备：

　　豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30G花椒15

　　做法步骤：

　　豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

　　然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

　　小火，凉油，下花椒慢炸

　　花椒出味后，用漏勺把它捞出，待用

　　把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

　　此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细容易炸糊

　　放入极少量的盐

　　加入白砂糖

　　再放点生抽

　　小火熬5分钟，然后关火摊凉就可

　　香菇酱

　　材料：香菇200g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。

　　步骤：

　　香菇洗净去蒂，切成将近1cm的小块，葱姜蒜、洋葱都切成末

　　锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

　　加入洋葱末，葱姜及一半的蒜末，炒出香味

　　加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜，至香菇变软

　　牛肉酱

　　牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个

　　制作方法：

　　1.牛肉切碎

　　2.辣椒切碎

　　3.洋葱切碎

　　4.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎

　　5.锅中放油，开始炸洋葱

　　6.炸至洋葱变色

　　7.放入切好的牛肉继续炸

　　8.炸至牛肉变色

　　9.倒入加水调好的甜面酱

　　10.继续倒入加水的豆瓣酱

　　11.翻炒一会后加入花生碎

　　12.加入辣椒末

　　13.多次翻炒后加入芝麻

　　14.继续翻炒，不停的炒，炒到汁水收干

　　15加一勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

　　16加入2~3勺大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌

　　17待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味

　　18炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半葱末搅拌均匀即可起锅

　　由来

　　中国是酱的创始国，说来已有数千年的历史了。汉班固的《汉武帝内传》中，记西王母下人间见汉武帝，其中记西王母告诉武帝，说神药上有“连珠云酱”、“玉津金酱”，还有“无灵之酱”。于是就有制酱法是西王母传与人间的说法。西王母下凡自然只是传说。另有说法，说酱乃周公所创。周公就是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王灭商。但《周礼》中已有“百酱”之说，酱的制作发明，就该在周之前。

　　以上就是关于：“自制蒜蓉辣椒酱的做法 超香超下饭”的分享，希望对你有帮助。

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