主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 菜谱大全 > 正文

怎么样让茄子不吸油 这些妙招超不错

[作者:田弟]
2018-12-21 09:14

  茄子是许多人都极爱的蔬菜之一,味道极鲜美,做法又多样。下面要给大家分享的内容是:“怎么样让茄子不吸油 这些妙招超不错”,一起来看下吧!

  首先来看下怎么样让茄子不吸油

  干炒茄子

  锅内不放油,加入茄子翻炒,直接将茄子干炒至茄子变软,然后再加入适量食用油,食盐等材料炒茄子,这样做出了的茄子油量就少一些。

  晾晒让水分蒸发

  将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吸油会较少。

  微波清蒸

  将切好的茄子放入微波炉中5分钟,在微波作用下,果肉细胞迅速升温,细胞破裂失水,待茄子软化蒸熟后取出来,这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。

怎么样让茄子不吸油 这些妙招超不错
怎么样让茄子不吸油 这些妙招超不错(图片来源:摄图网)

  蒸茄子

  把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油,因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分,饱和度增加,吸油能力减弱,但是此种方式会使茄子易出水,口感也会特别软烂。

  食盐处理

  在炒茄子前,在切好的茄子中撒适量食盐,拌匀腌15分钟,挤去黑色汁水,食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分,使茄子中的海绵体收缩坍塌,炒时不加汤水,这样做出来的茄子既省油又好看。

  凉水浸泡

  将茄子切好后,放入凉水中浸泡一下,能加快茄子细胞壁的软化,从而减少茄子的吸油量,这样不仅减少了茄子的吸油量,而且加快了茄子炒熟的时间。

  以上主要介绍了怎么样让茄子不吸油 ,你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。

  植物学将茄子分为三个变种:

  ⒈圆茄

  植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热,中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟,主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄,山东大红袍和天津二敏茄等。

  ⒉长茄

  植株长势中等,果实细长棒状,长达30厘米以上,皮色紫、绿或淡绿。耐湿热,中国南方普遍栽培,多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。

  ⒊矮茄

  植株较矮,果实小,卵或长卵形。种子较多,品质劣,多为早熟品种,有济南一窝猴、北京小圆茄等。

  茄子的保存

  1、放在阴凉通风处可保存2~3天。

  2、纸包裹后放入冰箱,可维持3~5 天。

  温馨小提示

  吃茄子的时候,还有买茄子的时候,要选择新鲜的,如果一开始新鲜没有食用,然后茄子变老了,这时候要丢弃,因为老茄子,没有新鲜的味道,还有就是,老茄子有更多的龙葵素,容易引起中毒。

  以上就是关于:“怎么样让茄子不吸油 这些妙招超不错”的分享,希望对你有帮助。

       推荐阅读

       东北酱茄子的家常做法 人见人爱的一款美食

  风味茄子如何做 裹上淀粉很有必要

猜你喜欢

编辑推荐

相关内容

推荐阅读

加载中...
没有更多了
X