茄子是许多人都极爱的蔬菜之一,味道极鲜美,做法又多样。下面要给大家分享的内容是:“怎么样让茄子不吸油 这些妙招超不错”,一起来看下吧!
首先来看下怎么样让茄子不吸油
干炒茄子
锅内不放油,加入茄子翻炒,直接将茄子干炒至茄子变软,然后再加入适量食用油,食盐等材料炒茄子,这样做出了的茄子油量就少一些。
晾晒让水分蒸发
将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吸油会较少。
微波清蒸
将切好的茄子放入微波炉中5分钟,在微波作用下,果肉细胞迅速升温,细胞破裂失水,待茄子软化蒸熟后取出来,这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。
蒸茄子
把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油,因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分,饱和度增加,吸油能力减弱,但是此种方式会使茄子易出水,口感也会特别软烂。
食盐处理
在炒茄子前,在切好的茄子中撒适量食盐,拌匀腌15分钟,挤去黑色汁水,食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分,使茄子中的海绵体收缩坍塌,炒时不加汤水,这样做出来的茄子既省油又好看。
凉水浸泡
将茄子切好后,放入凉水中浸泡一下,能加快茄子细胞壁的软化,从而减少茄子的吸油量,这样不仅减少了茄子的吸油量,而且加快了茄子炒熟的时间。
以上主要介绍了怎么样让茄子不吸油 ,你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。
植物学将茄子分为三个变种:
⒈圆茄
植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热,中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟,主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄,山东大红袍和天津二敏茄等。
⒉长茄
植株长势中等,果实细长棒状,长达30厘米以上,皮色紫、绿或淡绿。耐湿热,中国南方普遍栽培,多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。
⒊矮茄
植株较矮,果实小,卵或长卵形。种子较多,品质劣,多为早熟品种,有济南一窝猴、北京小圆茄等。
茄子的保存
1、放在阴凉通风处可保存2~3天。
2、纸包裹后放入冰箱,可维持3~5 天。
温馨小提示
吃茄子的时候,还有买茄子的时候,要选择新鲜的,如果一开始新鲜没有食用,然后茄子变老了,这时候要丢弃,因为老茄子,没有新鲜的味道,还有就是,老茄子有更多的龙葵素,容易引起中毒。
以上就是关于:“怎么样让茄子不吸油 这些妙招超不错”的分享,希望对你有帮助。
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