家常卤牛肉的做法 加点姜可去腥提味

　　牛肉是许多人都超爱的一款食物，功效多多，味道很赞。下面要给大家分享的内容是：“家常卤牛肉的做法 加点姜可去腥提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下家常卤牛肉的做法：

　　材料：牛肉，姜，大葱，料酒，蚝油，生抽，老抽，小红辣椒，冰糖，盐等

　　步骤：

　　1牛肉，牛腱子用清水浸泡4个小时以上，泡出血水清洗干净备用。

　　2炖牛肉辅料，葱姜，蚝油，酱油，炖肉料包。

　　3牛肉放入锅中加入清水，少许姜焯水去腥去杂质。

　　4葱姜切片切段，加上料包放入电压力锅内胆。

　　5焯水后的牛肉放入压力锅里倒入一瓶料酒，适量生抽，蚝油，少许老抽，不用加水，一瓶料酒足已。

　　6用压力锅炖豆类，蹄筋健，炖1.5小时就好了。

家常卤牛肉的做法 加点姜可去腥提味（图片来源：摄图网）

　　7炖好后在肉汤里浸泡3个小时以上，使它味道更加浓郁。

　　8浸泡入味的牛肉捞出放冰箱冷藏定型后取出切片，浇上热牛肉汤就可以吃了。

　　以上主要介绍了家常卤牛肉的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于牛肉的相关知识。

　　如何挑选牛肉

　　闻闻气味

　　好的牛肉拥有一股淡淡的膻味，是一种特有的正常气味;而不好的牛肉闻起来有种酸味和异味，这样的牛肉千万不要选。

　　按压分辨

　　在挑选牛肉时，我们可以用手指在牛肉上按压一下，若是凹陷的地方可以立即恢复，那么这块牛肉新鲜肉质好;若是恢复较慢或者不恢复，那么说明牛肉不再新鲜或者已经变质，所以千万别买。

　　观察表面

　　在挑选牛肉时，我们我们可以观察一下牛肉的表面，首先看色泽，新鲜的牛肉色泽鲜红，脂肪部分呈现白色或乳黄色;而颜色呈现暗红色，并且脂肪部分无光泽，甚至呈现绿色的牛肉则不再新鲜，不建议购买。

　　摸表面

　　之后摸一下牛肉表面，新鲜的牛肉表面微干且不粘手，而放置时间较长的牛肉摸起来粘手，所以千万不要选这些。

　　牛肉的等级划分

　　1、特级牛肉：里脊部位

　　2、一级牛肉：上脑和外脊部位

　　3、二级牛肉：仔盖和底板部位

　　4、三级牛肉：肋条和胸口部位

　　5、四级牛肉：脖头和腱子部位

　　以上就是关于：“家常卤牛肉的做法 加点姜可去腥提味”的分享，希望对你有帮助。

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