酸菜肉片的做法 人见人爱的下饭菜

 　　酸菜味道很棒，可以搭配各种各样的食材，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“酸菜肉片的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜肉片的做法：

　　材料：泡酸菜，精肉，淀粉，鸡蛋清，胡椒粉，盐，葱，生抽，水，泡椒，姜等

　　步骤：

　　1四川泡酸菜。

　　2酸菜加水浸泡半小时左右，再冲洗几次。

　　3酸菜切片。

　　4猪精肉切薄片。

　　5肉片里加胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。

　　6抓匀腌制二十分钟。

　　7锅里注油烧热，下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里带的)。

　　8下酸菜，翻炒两分钟。

　　9加生抽，炒匀。

　　10加水没过酸菜。

　　11炖至酸菜软烂，加盐调味，再炖两分钟。

　　12捞出酸菜，放入深碗里。

　　13把腌好的肉片一片片下到汤汁里。

　　14煮至肉片变色即可。

　　15连汤带肉倒入装酸菜的深碗里。

　　16撒上葱花。

　　17锅里注油烧至冒青烟。

　　18趁热浇在葱花上即可。

　　以上主要介绍了酸菜肉片的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于酸菜的相关知识。

　　酸菜的其它美味吃法推荐

　　酸菜炒粉条

　　材料：酸菜，粉条，猪肉，食盐，酱油，葱，姜，蒜，八角，干辣椒，白胡椒粉，植物油等

　　步骤：

　　1.猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟;酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片;锅内热油，放入八角

　　2.再加入干辣椒，葱姜蒜爆香;放入肉丝翻炒至变色

　　3.放入酸菜翻炒均匀后加入清水，再加入酱油、盐、白胡椒粉调味

　　4.放入粉条焖煮10分钟至汤汁收干后即可

　　酸菜鱼

　　材料：酸菜，草鱼，食盐，鸡精，姜，蒜，花椒，干辣椒，水淀粉，泡红椒，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.先介绍鱼的处理方法，鱼的照片是我做水煮鱼时拍的，这次买的鱼比较小

　　2.新鲜草鱼，剖肚去净内脏及鳃，刮净鱼鳞

　　3.先斩去头部

　　4.用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉

　　5.打开的样子，鱼腩内黑色膜要刮干净

　　6.再把上下两片肉都片出来

　　7.两片鱼肉，分别把鱼腩(肚)部份切除

　　8.再侧刀将鱼背肉片成约3mm厚鱼片

　　9.将鱼头从中间剁开成两半

　　10.最后鱼分成，鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼腩(肚)，鱼片5部分

　　酸菜鱼的煮制方法：

　　1.将头，尾，骨，鱼腩放一碗内，鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀。腌制10分钟

　　2.酸菜洗净，切成段

　　3.锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味

　　4.另起一锅，热油放入鱼骨，鱼头略煎

　　5.加入清水4碗，加盖大火煮开

　　6.加入鱼腩，鱼尾，及炒好的酸菜类，加入盐(可不放)，鸡精，白胡椒粉

　　7.煮好后，将所有的鱼都捞出来放入碗内，再放入鱼片煮至变色，马上连汤连鱼片倒入碗内

　　8.干锅将干红椒及花椒略爆香，放在鱼片上

　　9.再烧约2大匙热油，淋在鱼表面即可

　　酸菜土豆丝

　　材料：土豆，酸菜，食盐，蒜，生抽，香油，葱白，白糖等

　　步骤：

　　1.酸菜叶切丝后放在干净的纱布中挤干水分备用

　　2.土豆去皮洗净切(擦)细丝，用清水冲洗两遍后放在加入少许白醋的清水中浸泡15分钟以上

　　3.蒜切片，葱切碎

　　4.锅热油，油热后加入葱蒜爆香后加入酸菜丝，用筷子划炒半分钟后加入沥干水的土豆丝

　　5.调入盐、糖、生抽后继续用筷子划炒至土豆丝变软(约1分半钟)，熄火淋入少许香油搅拌均匀即可

　　酸菜一般要腌制多长时间才可以食用

　　吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。

　　蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后，一般开始下降;20天后，基本消失。

　　以上就是关于：“酸菜肉片的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。