豉汁蒸排骨的做法 超香超下饭

　　排骨味道极鲜美，可以搭配各种各样的食材炖汤。下面要给大家分享的内容是：“豉汁蒸排骨的做法 超香超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下豉汁蒸排骨的做法：

　　材料：排骨，食盐，鸡精，蒜，生抽，淀粉，豆豉，白糖，胡椒粉，芝麻油，小葱，红椒等

　　步骤：

　　1.将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水

　　2.去除血水的肋排用水冲洗干净，捞出沥干水份

　　3.将豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲清干净

　　4.将洗净沥干的排骨放在大碗中，加入盐

　　5.再加入胡椒粉，糖，鸡精，和芝麻油

　　6.搅拌均匀后再加入生粉拌匀

豉汁蒸排骨的做法 超香超下饭（图片来源：摄图网）

　　7.拌匀的排骨加入豆豉，蒜茸，生抽

　　8.再次拌匀

　　9.将拌好的排骨平铺着摆入盘中，上笼蒸20分钟左右至熟，出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可

　　以上主要介绍了豉汁蒸排骨的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于排骨的相关知识。

　　排骨的种类

　　小排

　　小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

　　子排

　　子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5-7厘米为宜。

　　大排

　　大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

　　肋排

　　肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

　　排骨宜和什么一起吃

　　排骨+海带：对治疗皮肤瘙痒有一定的作用。

　　排骨+红薯：两种食物一起吃，可以为我们的身体提供更加全面的营养。

　　排骨+山楂：可以均衡我们身体中的营养。

　　以上就是关于：“豉汁蒸排骨的做法 超香超下饭”的分享，希望对你有帮助。

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