鸭肠怎么炒最好吃 加点姜会更入味

　　鸭肠味道超赞，营养极丰富，极下饭，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“鸭肠怎么炒最好吃 加点姜会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下鸭肠怎么炒最好吃：

　　材料：鸭肠，青辣椒，干辣椒，剁椒，油，盐，姜等

　　步骤：

　　1.所有的食材准备好，鸭肠清洗干净

　　2.锅烧热，将鸭肠倒进去，慢慢翻炒

　　3.半熟的鸭肠会炒出很多的水，鸭肠炒出水后出锅备用，水倒掉

　　4.油锅烧热，爆香姜丝

　　5.将处理好的鸭肠倒进去，加入剁辣椒、干辣椒，翻炒几下

鸭肠怎么炒最好吃 加点姜会更入味（图片来源：摄图网）

　　6.倒入青椒

　　7.翻炒至青椒变软，加入盐即可出锅

　　以上主要介绍了鸭肠怎么炒最好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于鸭肠的相关知识。

　　鸭肠的其它美味吃法推荐

　　泡椒鸭肠

　　材料：

　　主料：鸭肠500克

　　辅料：萝卜100克,泡椒100克,姜50克

　　调料：盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小葱10克,猪油(炼制)70克,野山椒30克

　　做法：

　　1.鸭肠洗净，切成长节;

　　2.泡椒去蒂及籽，一半剁细成末;

　　3.泡姜切成姜米;

　　4.泡萝卜切细成粒;

　　5.野山椒去蒂;

　　6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料，锅内调匀成汁;

　　7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出;

　　8. 锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;

　　9. 掺入少量鲜汤(15克)，待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀;

　　10. 烹入调味汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。

　　炒鸭肠

　　材料：

　　主料：鸭肠150克,丝瓜100克

　　辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克

　　调料：大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克

　　做法：

　　1. 将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟;

　　2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;

　　3. 洋葱去外层老皮，洗净，切片;

　　4.丝瓜洗净，切成片;

　　5.鸭肠腌好后切成段;

　　6. 泡发木耳去蒂，洗净，待用;

　　7. 烧沸水锅，投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;

　　8. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;

　　9. 再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀便可。

　　卤鸭肠

　　材料:

　　鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅做法:

　　1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

　　2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。

　　3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]

　　凉拌鸭肠

　　材料：

　　主料：鸭肠500克

　　辅料：青椒250克

　　调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

　　做法：

　　1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净

　　2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段;

　　3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝;

　　4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。

　　鸭肠的食用处理方法

　　一、清除肠内杂物

　　方法1、用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来。

　　方法2、取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

　　二、翻鸭肠

　　方法1、用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。

　　方法2、先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，一会就弄完了。完全翻过来之后，随手摘除掉白色油脂。

　　三、清洗鸭肠内侧

　　方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。

　　方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后，加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次。

　　四、焯水处理

　　经过上述处理后，鸭肠就基本没异味了，我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠，而且焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老，不脆。

　　五、过冷水

　　将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分，就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。

　　以上就是关于：“鸭肠怎么炒最好吃 加点姜会更入味”的分享，希望对你有帮助。

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